常吃此菜增进食欲，镇静催眠，减轻烦躁不安 ……

　莴苣原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,大概当初引入菜种时曾付出过高昂代价的缘故,古人称其为“千金菜”。

　　莴苣茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”,除了主要食用部位莴苣茎,莴苣的叶子也可制作美味佳肴,凉拌蘸酱或是拌面糊油炸,都别有一番风味。

　　莴苣含有莴苣素,略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,还有镇静催眠的作用,对消化功能减弱、烦躁不安者尤其有利。

　　莴苣中钾含量大大高于钠含量,促进体内多余钠的排出,对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。莴苣所含的铁元素易被人体吸收利用,对缺铁性贫血患者十分有利。

　　莴苣含有大量粗纤维,可促进肠道蠕动,帮助大便排泄,用于治疗各种便秘,并有助于预防胃肠道癌症。

　　莴苣中尚含有较为丰富的烟酸,经常食用对预防糖尿病有帮助。莴苣特别适合老人、儿童和食欲不佳者、便秘者、高血压患者食用。

　　莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用,视力弱者不宜过多食用,有眼疾特别是夜盲症的人也应少吃。

　　莴苣性微寒,脾胄虚寒、大便溏泻者不宜多吃,女性在月经期间要少吃,更不宜吃凉拌莴苣。

　　姜汁莴苣

　　原料：莴苣200克,白醋、盐、姜汁、糖、味精、香油、红椒各适量。

　　做法：莴苣去皮、洗净,切成条,放入碗中,加入白醋、盐腌渍10分钟,沥干,加入姜汁、糖、味精、香油拌匀装盘,装饰红椒即可。

　　小偏方：通小便:莴苣茎和叶,捣烂如泥,涂救肚脐之上,或用大与莴苣茎一同捣烂,加蜂蜜或甘油调成泥饼状,涂在肚脐眼以上的部位。莴苣的泥饼要用热水温热再涂上,免得受冷。涂敷的位置,要离开肚脐眼,或预先用棉花或纱布填塞脐眼,免得汁液浸入。

　　虫入耳:莴苣捣烂取汁,滴入耳朵虫就自己出来了。

　　朋友们，你们学会了吗？

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