蒜苗有保护心血管的作用，能阻止人体内亚硝胺合成防止癌变 ……

　　蒜苗是生活中很受欢迎的一种绿色蔬菜，它是人们把大蒜种植后长出的新鲜嫩茎与嫩叶，他多为青绿色，人们也把它叫做青蒜或者青蒜苗，这种食材带有辣味但口感鲜嫩营养丰富，能增强人体抗菌抗病毒能力。蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。那么蒜苗的功效与作用哪些呢?

　　一、保护心血管

　　在生活中蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对人类高发的血栓和动脉硬化有良好预防作用。

　　二、保护肝脏

　　在生活中保护肝脏也是蒜苗的重要功效之一，它含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到明显的抗癌作用。

　　三、预防流感

　　在生活中预防流感是我们平时吃蒜苗的重要好处之一，因为蒜苗中含有一些天然辣素和硫胺素，这些物质都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，能防止人体被病毒感染防止流感发生。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。

　　四、提高抗病能力

　　生活中人们多吃一些蒜苗还能增强身体的抗病能力，因为蒜苗中含有丰富的植物蛋白喝多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会明显提高。

　　五、消食

　　在生活中蒜苗是微辣的食物，可以促进肠道的蠕动和吸收，有帮助肠胃消化的作用，同时还可以有缓解胃部胀气的效果。而维生素C在我们的人体是有可以促进人体把身体中不容易吸收和代谢的铁元素转换成人体可以吸收的铁，有助于提高铁元素的吸收和利用率，所以对于有缺铁性贫血的人群有很大的帮助作用。

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