鲍鱼的家常做法 送给吃货的福利!

鲜嫩多汁的鲍鱼,是餐桌上最受欢迎但价格颇贵的海鲜类食物。尽管大家都知道鲍鱼不但味美且营养丰富,但还是极少买回家里自己加工。因为我们大多数人认为,像鲍鱼这样高档的海产品若是做法不对,就烹饪不出它该有的味道,反倒把食材给浪费了。所以,营养美味的鲍鱼大家都喜欢到五星酒店去享受。

鲍鱼真的不能在家里自己做吗?其实,任何食材都能自己学着烹饪,关键是掌握到正确的方法以及搭配合理的食材。鲍鱼的做法其实并没有想象的那么复杂,今天,今日健康小编就为喜欢吃鲍鱼的你分享鲍鱼的家常做法(最简单的做法),为广大的鲍鱼爱好者大送福利。

鲍鱼的家常做法——清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼,姜,葱,酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

鲍鱼的家常做法——红烧鲍鱼

材料

鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

鲍鱼的家常做法——蒜茸蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

做法

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

鲍鱼的家常做法——茄汁扒鲍鱼

主料:鲍鱼6只,油菜心150g

辅料:油适量,蒸鱼豉油适量,番茄沙司适,蚝油适量,糖适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,盐适量 

步骤

1.准备原料

2.鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净

3.然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

4.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去

5.将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏

6.然后去除,只留下贝肉

7.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

8.在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

9.鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末

10.均匀淋入少许蒸鱼豉油

11.冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

12.将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,

13.蒸好的鲍鱼

14.焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入

15.锅中少许油,油热后下蒜末爆香

16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

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