隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜要科学对待 – 今日健康网

隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜要科学对待

在一般家庭中,头天晚上吃不完的菜,都会放到第二天再吃,但是相信很多网友都或多或少地听家里的长辈说过,隔夜菜不能吃。有人对此表示认同,严于律己,再也没有吃过隔夜菜;也有人认为这是夸张的说法,并没有科学依据,照吃不误。那隔夜菜到底能不能吃呢?吃多了隔夜菜有什么坏处呢?下面就一起来看看吧!

隔夜菜到底能不能吃?

1.隔夜青菜类食物尽量不吃

因为绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐,而这些硝酸盐经过一夜的空气氧化以及细菌的分解,可能发生化学反应,将青菜类食物中含有的硝酸盐还原成为亚硝酸盐。想必大家都应该知道,人体只要食入0.3克亚硝酸盐就会引起中毒,因此在饮食中一定要避免摄入亚硝酸盐。虽然隔夜青菜中含有的亚硝酸盐含量较低,不足以中毒,但是长期食用的话,很容易对身体造成伤害,因此不建议吃隔夜青菜。

2.肉类可以放心食用

因为肉类含有丰富的蛋白质以及微量元素,而这些物质不容易与空气发生反应,因此只要妥善放置,盖好保鲜膜放入冰箱一夜,第二天再次拿出来吃也没有问题。

3.海鲜类要慎重

海鲜类食物,包括海鱼、海虾、螃蟹等常见海鲜都要慎重,因为海鲜类食物含有太过丰富的营养物质,在平时也不宜食用过多。而且大量食用海鲜容易出现过敏、呕吐、腹胀等现象,加之海产品含有的物质容易滋生细菌,因此不建议食用隔夜海鲜。

4.菌类

很多菌类包括蘑菇、银耳、木耳等菌类食物,本身就含有大量的硝酸盐,因此隔夜容易形成亚硝酸盐,所以要尽量少吃。另外,菌类食物本身就是一个比较“危险”的食物,有些菌类即使是在当天的下一顿食用也要完全明火加热才行。所以针对菌类隔夜菜,一定要尽量避免。

所以,隔夜菜不是不能吃,而是要根据隔夜菜的种类进行区分,不过最好的方法就是尽量按照当晚用餐人数和食量进行合理安排,也就是吃多少做多少菜。这样既可以避免隔夜菜,又可以不浪费!

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